11月26日，2020梵净山抹茶产业发展高端对话暨中日韩茶文化国际学术研讨会在铜仁市江口县召开，国内外茶行业组织、科研机构、茶企业负责人，全省有关市（州）省直有关部门，各区（县）、铜仁市直各部门相关负责同志，茶产业经销商、参展企业代表，中央、省、市30多家媒体代表200余人参加。
本次活动分为主旨发言和学术分享两个阶段进行。贵州省人大常委会原副主任、贵州省茶文化研究会会长傅传耀，贵州省农业农村厅副厅长、省茶产业发展领导小组副组长胡继承，中国工程院院士、贵州大学校长宋宝安(贵州大学精细化工研究中心副主任、教授、博士生导师陈卓代为演讲），中国农业科学院茶叶研究所副所长、农业农村部茶叶质量检验测试中心主任、国家茶产业科技创新战略联盟理事长鲁成银，贵州省农科院党委书记、院长赵德刚，浙江大学茶叶研究所副所长、教授、博士研究生导师王校常，贵州省茶文化研究会副会长、贵州贵茶有限公司总经理、省抹茶专委会首席专家胡清爽等国内专家围绕“抹茶产业发展”分别作主旨演讲。铜仁市人民政府副市长王飚致辞，中国国际茶文化研究会副秘书长兼学术部部长陈永昊、贵州省对外交流协会会长何京分别主持。
高端对话环节紧紧围绕“抹茶产业发展”主题，就抹茶产业的发展方向和路径开展主旨演讲和对话。国内外专家学者为丰富中国抹茶文化，做大做强抹茶产业，融入抹茶大市场，打造“中国抹茶之都”，提高贵州抹茶的国际影响力谏真言、献良策、话新篇。
傅传耀以《抹茶——让世界更健康》为题作了主旨演讲，从抹茶的优势、走势、健康元素三个方面深度剖析抹茶发展方向。他提到，近年来，贵州省抹茶产业发展势头良好，期待大家充分认识健康中国行动中的铜仁抹茶产业发展所赋有的价值和意义，把发展抹茶产业作为健康中国、文化强国的重要载体，充分挖掘抹茶独特的品质优势，强化质量意识、品牌意识，加快推动“抹茶+食品”“抹茶+医疗”“抹茶+康养”等方面融合发展，加大抹茶新产品、新业态的研究开发力度，助推贵州乃至全国抹茶产业做大做强。
胡继承强调，中国要成为“抹茶之都”，需从贵州开始，从铜仁开始。贵州茶产业经过高速发展时期，茶园面积700万亩，占全国茶园面积六分之一，世界茶园总面积十分之一，茶叶现在已进入提质增效、转型升级的关键阶段，抹茶正是突破口之一。抹茶是绿茶的延伸品，是贵州坚持绿茶主战略发展的重要力量，更是贵州茶产业优势的集中表现。所以，要坚持绿茶发展主战略不变，聚焦“绿色、生态、干净”的核心竞争力，提升加工生产能力，强化质量安全保障，积极营造喝抹茶、吃抹茶、做抹茶、宣传抹茶的氛围，把贵州绿茶做成中国绿茶新标杆，也要致力把贵州抹茶做成中国抹茶新标杆。
鲁成银说对于抹茶生产，贵州有独特的优势，更要守住质量安全这条底线。国内外抹茶产品质量标准有所不同，生产抹茶需要从农药残留、加工环境、重金属元素、微生物、产地环境、包装等多方面注意生产加工的关键控制点。
抹茶不是绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，营养全面、抹茶粉可广泛应用，贵州具有发展抹茶的市场需求、资源条件、抹茶文化基础和发展抹茶的技术储备。赵德刚建议，要对抹茶生产全过程基础生化的系统研究，拓展抹茶粉广泛应用的产品开发，加大品牌建设力度，加强宣传力度，突破日本对抹茶的垄断。
在我国，现代抹茶产业还在起步阶段，2020年前后，国内才开始启动抹茶市场。目前，抹茶生产设备产业链已初步形成，但抹茶产能增速与消费增速不同步。抹茶作为六茶共舞中吃的代表，又有着适合标准化机械化生产先天优势。抹茶要发展，原料是关键，王校常在演讲中提出了具体的路径思考。他建议，抹茶业界要找准定位，提升原料品质，研发多元品类，精准营销，形成竞争规模化，把茶学科研落到实地。
“梵天净土，守干净初心，种干净黔茶”，恪守干净是发展贵州茶产业的永恒真理。陈卓在代宋宝安院士演讲时说到，碾茶茶园的覆盖带来了茶园环境的变化，基于农作物健康栽培、病虫害绿色防控，要建构贵州茶园生态调控系统，通过“生态为根、农艺为本、生物和化学农药防控为辅助”，开发茶园植物系统，实现茶园病虫草害的生物学控制，降低化学农药施用，保障茶叶质量的安全。
“科学种植、精细加工、钻坚研发，拥有从茶园到成品的全程追溯体系”，胡清爽在谈到贵茶集团的抹茶实践经验时提到，通过“联盟企业+农户”的发展模式，精选地块，科学选种，抱团发展，利益联结。目前贵茶已种植大面积抹茶茶园，拥有世界上最大的单体抹茶车间（278米X48米），并依托科研单位、高校平台，科学搭配，推进测土配方水肥技术，推进雨林认证，推进抹茶应用研究，致力于打造世界抹茶超级工厂，为打造“中国抹茶之都”打下扎实基础。
茶产业的发展，要依靠科学和文化两只翅膀。在中日韩茶文化国际学术研讨环节，余悦、高柳凌绪、释自然、孔龙等中日韩专家学者代表，分别以《“东方茶文化圈”的形成与发展一一以抹茶交流的观念与行动为纽带》《日本茶道概说》《当代韩国抹茶业》《兼收并蓄的贵州茶文化》为题现场作了学术分享发言，王彦军、金福一分别以《中韩文化交流及对韩国茶道的体会》《韩国的生活茶和宫廷茶文化》为题作了视频发言。
“高人、高论、高站位；交流、交锋和交融”——主持人陈永昊对此次高端对话的定位，通过专家学者们的真切分享得到了印证。受邀嘉宾对贵州、全国乃至世界抹茶的精彩剖析，对抹茶产业的走势与方向等诸多观点具有很强的前瞻性、指导性和实操性，为铜仁市发展抹茶产业，建设“世界抹茶之都”提供了很多建设性、思考性的宝贵意见。
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